'

シェフのつぶやき

ＬＯＨＡＳ

健康的な食事の為に

塩、砂糖、油脂、調味料の使用を必要最小限にしています。
Fond de Veau、Fond de Volaille、Fumet de Poisson、
Bouillon de Legume等々
だしをしっかり取ると、調味料に頼らなくても美味しい料理が
出来上がります。

ビタミン、カロテン、カルシウム、アミノ酸、ポリフェノール、ＤＨＡ、等々
体に良い成分を含む素材を使用しています。

サラダに用いる葉野菜は水に浸してからちぎります。
ちぎってから水に浸すと栄養も旨味も逃げて行ってしまうからです。
人参は少量の油で加熱します。
生のままではβカロテンが人体に吸収されにくく、
また他の素材のビタミンＣを壊してしまうからです。
と、こんな具合に、素材だけでなく調理方法にも気を遣ってます。

,

でも一番大切な事は、美味しい料理を楽しく食べる事だと思います。
気の合った仲間と、たいせつな方と、
どうぞ楽しい一時をお過ごし下さい。

御予約頂ければ、食事制限中の方のお料理もお作り致します。
病の時こそ、楽しい食事をして頂きたいから。